Mit dem Projekt „Mittel zum Leben" setzte der Verband der Bildungszentren imländlichen Raum (VBLR) mit fachlicher und finanziellerUnterstützung der Deutschen Bundesstiftung Umwelt(DBU) ein deutliches Zeichen im Sinne der Nachhaltigkeitbeim Umgang mit Lebensmitteln. Die Katholische Landvolkshochschule (LVHS) „SchorlemerAlst” in Freckenhorst war von Anfang an dabei. Sie hat Seminarkonzepte zum Thema entwickelt und erprobt und Lebensmittelverluste in der Verpflegungder Gäste der Bildungseinrichtung Schritt für Schrittreduziert.

Hier schildert sie ihre Erfahrungen über den Zeitraum von vier Jahren.